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Q&A:トマトピューレとトマトペーストの違いって?

公開日: : 原田トマト・ニュース

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原田トマトスタッフでございます。
先日、トマトピューレとトマトペーストの違いってなんですか?っとお客様からのご質問があったのでお答えします。

トマトピューレ、トマトペーストの違いとは?

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とっても簡単に言いますと、「トマトピューレ」は、濃縮したトマトにほとんど味を付けていないもの。ピューレの場合は水とトマトだけを煮込んだ状態で、場合によって塩とローレルとが加えられます。

パスタやピザなどイタリア料理を作る際には欠かせない食材の一つで、イタリア家庭ではおふくろの味みたいなものですね。

そして、濃度の高いものが「トマトペースト」です。どちらも、トマトベースのいろいろな料理の素材として使います。因みにですが、「トマトケチャップ」は、濃縮したトマトに塩、香辛料、砂糖、酢などを加えて味付けしたものです。

JAS規格では、「トマトピューレ」「トマトペースト」「トマトケチャップ」などのトマト加工品の品質規格や表示基準を以下のように規定しています。
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「トマト加工品の日本農林規格」、「トマト加工品品質表示基準」

■トマトピューレー
1. 濃縮トマトのうち、無塩可溶性固形分が24%未満のもの
2. 1にトマト固有の香味を変えない程度に少量の食塩、香辛料、たまねぎその他の野菜類、レモン又はpH調整剤を加えたもので無塩可溶性固形分が24%未満のもの

■トマトペースト
1. 濃縮トマトのうち、無塩可溶性固形分が24%以上のもの
2. 1にトマト固有の香味を変えない程度に少量の食塩、香辛料、たまねぎその他の野菜類、レモン又はpH調整剤を加えたもので無塩可溶性固形分が24%以上のもの

■トマトケチャップ
1. 濃縮トマトに食塩、香辛料、食酢、砂糖類及びたまねぎ又はにんにくを加えて調味したもので可溶性固形分が25%以上のもの
2. 1に酸味料、調味料(アミノ酸等)、糊料等(着色料を除く。)を加えたもので可溶性固形分が25%以上のもの

 

原田トマトのトマトピューレ「ルナロッサ」って?

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「ルナロッサ」フルーツトマト「星のしずく」を贅沢に100%使用してリコピンの多い皮も丸ごとじっくり煮込み、出来るだけ自然の味を消費者の皆様にお届け出来るようにと、純粋自然塩(与那国島黒潮源流塩)のみで仕上げた贅沢な一品です。

■平成21年度「農林水産省総合食料局長賞」
農林水産省では、所得を確保し、若者や子供も集落に定住できる社会を構築するため、農林漁業生産と加工・販売の一体化や、地域資源を活用した新たな産業の創出を促進するなど、農産漁村の6次産業化を推進されています。

フードアクションニッポンアワード2年連続入選
食料自給率向上に向けた活動を広く社会に浸透させ、私たちや未来の子供たちが安心しておいしく食べていける社会の実現を目指すものです。全国からの1,200件余の応募から選ばれました。

■阿波の逸品
およそ350品目ある阿波の逸品の中で、特におすすめしたい商品として厳選された17品目が、認定を許されるものです。

■とくしま安2農産物(安2GAP)
残留農薬、放射能検査をしており、「食品安全」に加え、「環境保全」や「労働安全」にも配慮した、優れた農業生産体制で生産された農作物です。

トマトピューレ「ルナロッサ」の商品詳細はこちら

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    グリーンハウスの中ではクラシックの音楽とハーブの香りに包まれた環境でトマトたちは育っています。2005年に特許庁に商標登録をし、『星のしずく』が誕生しました。

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